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中央厨房工艺设计与管理(中国轻工业“十三五”规划教材、高等学校专业教材)

《中央厨房工艺设计与管理(中国轻工业“十三五”规划教材、高等学校专业教材)》


作者:
肖岚
出版日期:
2021-03-01
字数:
300000
开本:
16
页数:
174
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-3303-2
定价:
¥45.00
官网优惠价格:
36

购书客服电话:
010-85119845/9789

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内容简介

全书共六章,第一章介绍中国中央厨房概况以及餐饮食品工业化概况;第二章从中央厨房项目建设前期准备到中央厨房规划设计再到中央厨房项目建设进行了系统的论述;第三章介绍中央厨房在团餐、连锁餐饮业、净菜行业、美食广场中的应用,及中央厨房与电子商务、第三方中央厨房、城市共享中央厨房产业园等运营模式。第四章介绍中……
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图书目录

第一章 中央厨房与餐饮食品工业化
第一节 我国中央厨房概况
第二节 餐饮食品工业化概况

第二章 中央厨房规划建设
第一节 中央厨房项目建设前的准备
第二节 中央厨房规划设计
第三节 中央厨房项目建设

第……

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