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水产品加工实训手册(国家中等职业教育改革发展示范学校建设教材)

《水产品加工实训手册(国家中等职业教育改革发展示范学校建设教材)》


作者:
何宗奇
出版日期:
2015-06-01
字数:
100000
开本:
特16
页数:
96
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-0430-8
定价:
¥18.00
官网优惠价格:
14.4

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内容简介

本书本书包含了五个章节的基础理论知识,并且详细讲解了十个实际生产的实训项目,适用于中职院校相关专业的师生。基础理论知识包括:水产品低温加工技术、水产干制品加工技术、水产腌制品加工技术、鱼糜制品加工技术以及水产品的安全卫生控制。十个实训项目主要介绍了鱼虾类水产制品的制作流程和方法。……
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图书目录

第一章水产品加工基础知识

第一节水产品低温加工技术

第二节水产干制品加工技术

第三节水产腌制品加工技术

第四节鱼糜制品加工技术

第五节水产品的安全卫生控制

第二章水产品加工实训项目

实训……

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